Edulcorante en polvo, usado en la repostería para endulzar y como estabilizante para helados.
 
Gracias a sus propiedades edulcorantes, se usa en la elaboración de bollería, caramelos y otros productos de confitería y repostería.
 
En helados evita la cristalización, y garantiza su textura cremosa. No contiene grasa ni sodio, y se absorbe rápidamente. Por ello, es ampliamente utilizada en preparaciones y complementos nutricionales para deportistas. 
 
También conocida como azúcar de maíz, es utilizada en la elaboración de cerveza casera, en el momento del embotellado, para potenciar el fermento y el alcohol de la bebida.